When I was a child I made up recipes. I lay on the kitchen floor reciting ingredients for my parents who wrote them down for me on a piece of paper. And then we tried them.
One of these recipes was for a fish gratin with shrimps and a nice thick cream sauce that turned out to be a hit. It's called "7 year old Lotta's fish". (there was also a "6 year old Lotta's fish" and a "7 year old Lotta's NEW fish"- It was always fish recipes for some reason).
Last weekend my parents made that for my birthday dinner and it was as good as I remembered it to be.
Today I made up another recipe but this time it's safely stored in my mind and I kind of made it up as I went along.
It's for a creamy mushroom soup and I thought I'd let you know the recipe for what I, of course, call "32 year old Lotta's Mushroom soup".
You'll need lots of mushrooms (I used about 25 regular mushrooms and 3 portabello mushrooms), two big cloves of garlic, two large shallots and half a leek. You will also need a couple of decilitres of cream, some white wine, chicken broth (or vegetable broth if you prefer that), some grated parmesan, nutmeg, salt and pepper.
Chop up the shallots, garlic and leek and fry all of it in a large sauce pan until they are soft.
Chop the mushrooms but leave one portabello and maybe five or so mushrooms for later. Throw the mushrooms into the sauce pan and stir for a minute or so. Don't fry the mushrooms for long, just soften them a bit. Add a litre of water, the chicken broth (I used three squares) and white wine. Bring to a boil and leave it under a lid for about ten minutes. Then bring on the blender!
Now it's time to take care of those left behind mushrooms. Fry them in some butter with salt and pepper and then you can put them aside again.
Back to the soup! Add the cream, the grated parmesan and also: grate some nutmeg over it. Stir and season with salt and pepper to your taste.
Pour into bowls, sprinkle the fried mushrooms over and eat with maybe a cheese toast on the side if you're into that (and who isn't?).

I am a big fan of soup during this cold season. Luckily David is too, so we make a lot of them. In addition to being tasty, soup is also very easy to make and it's always enough to put in the freezer for work or a lazy day. I love to know that there's soup in the freezer.
It's like frozen treasures!
En improviserad picknick.
Klicka för störreKlicka för störreKlicka för störreKlicka för större

En halv flaska vitt vin som vi fått till skänks. Lite melon från Fias kyl och lite från min kyl. Ett lakan och en burk nötter och snacks. Och så Kiellers park.
Så gör man sig en improviserad picknick värd att lägga på minnet.
Och sen var det middag.

Thaigryta.
Till brödet på bilden nedan serverade jag thaigryta. Den blev fin. Och god.
Här har ni receptet som jag skapade i lagandets stund..

Lottas makalösa thaigryta

Stek en tesked röd currypasta (allra helst inhandlad i thaibutik. Inte det där äckliga tråkiga märket som jag inte tänker nämna namnet på som finns i vanliga affärer) med lite olja.
Häll sedan på kokosmjölk och hönsfond och en hönsbuljongstärning och en matsked soya.
Sedan klipper ni i tre limeblad och ett gäng blad av söt thaibasilika (som ni också köper i samma thaibutik som ni köper curryn i).
Lägg i tärnad kycklingfilé och låt koka en stund. Typ tio minuter.
Lägg i morotsstavar och tärnad vitkål och sen broccoli.
Späd ut med vanlig mjölk och vatten. I slutet lägger ni i böngroddar (helst färska) och gul paprika.
Smaka av, förstås.

Limeblad och thaibasilika är för övrigt det mest fantastiska sedan popcorn.
Det går att ha i alla grytor och soppor för att uppnå den där lilla extra smaksensationen.
Thaibasilikan köps oftast färsk. Klipp ner den i en burk och stoppa i frysen, limebladen lägger ni i också i frysen, och sen kan ni använda den i tid och evigheter.
Det är som att ha guld i frysen. Fast mycket mer användbart, förstås.
Comments (2) Write comment
Nybakt,

Typ ett av de godaste bröden som finns.
Väntar på att föräldrarna ska dyka upp med resväskor och friska, vinterkalla kinder.
Brödet är just uttaget ur ugnen och Thaikycklinggrytan skall snart tillagas.
Den ömma modern fyller 60 imorgon så ikväll blir det till att laga sitt bästa recept. Imorgon går vi på restaurang och låter kocken laga sitt bästa recept.

Det här brödet är så bra att jag måste dela med mig av receptet.
Så, här kommer det:

Lottas grova grymma bröd

2,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl solrosfrön
1 dl kruskakli
1 dl havregryn
1 dl linfrön
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
0,5 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
1 dl lingonsylt

Ok. Blanda alla torra ingredienser. Häll sedan i det blöta och rör om. Det ska vara riktigt klibbigt.
Fyll en oljad brödform och grädda i ugn på 175 grader i 1 timme och 40 min.
Låt svalna utan duk så blir ytan krispig och god.

Jag har ofta i pumpakärnor, pinjenötter och allt möjligt annat. Se då bara till att öka på filmängden eller minska ned på någon annan torrvara. Man kan också skippa lingonsylten, och ha i rivna morötter istället eller inget alls, huvudsaken är att smeten är lika klibbig som den ska vara.
Detta brödet blir ALLTID gott, så no worries, testa att slänga i vad du vill och överraskas av hur grym du är på att baka!

Brödet SKA bli svart. Du har inte bränt det.


Comments (1) Write comment
Older posts
Shops Lotta Jewelry shop Photo shop
Blingfittan.se
Twitter Facebook Bloglovin Youtube Pinterest Contact